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说起西班牙的美食，不得不提的就是海鲜饭和火腿了，它们都是是色香味俱全的地方特色美食。其诞生与发展，也富含悠久的历史文化渊源。今天我就带大家好好品析一下这两样西班牙美食！

一、海鲜饭

现在的大部分厨师，会在烹饪做海鲜饭时入白葡萄酒和高汤，使得米饭略带微酸和鲜甜。至于使用的海鲜品种，也基本确定为青口、扇贝和虾。在烹饪过程中，贝类还会慢慢张开贝壳，释放出充满海水味的甜美汁水。

一碗海鲜饭几乎浓缩了整个西班牙的历史

今日的西班牙本地美食

如今，海鲜饭已经成为西班牙美食的经典代表。相比很多纯粹的土生美味或舶来食物，海鲜饭的出现与成型，有着更多的时代因素与叠加效果。无论是具有国际情怀的罗马人，还是从不同方向扩张的摩尔人和航海家，都为半岛引入了截然不同的文化习俗。这也让海鲜饭很难出现在其他地区，甚至在大部分传统的稻米产区都不见踪影。

二、火腿

那么伊比利亚火腿究竟为啥这么贵？

一条合格的火腿对于原材料和制作的手法都有着极为严苛的要求。

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原材料关键词：伊比利亚黑猪+橡果林地

伊比利亚黑猪是含着金汤匙出生的猪中贵族。它皮毛呈深色，蹄部黝黑，脊背和腿部肌肉发达，肉质结实其脂肪和肌肉交错，有着独特而诱人的大理石纹路。它们天生爱吃橡果，因此在每年的橡果产季时这些金贵的小黑猪们会被放养在广袤的橡果林地上，每天都享受天然无公害的橡果大餐。

于是久而久之，这些小猪们的脂肪中会染上丰富而浓郁的橡果香气，只有这样的它们才有资格被制成顶级的Bellota火腿。

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制作关键词：腌制+风干

黑猪被宰杀后会根据重量，用海盐腌制1-2周，

随后用温水洗去表面海盐，再在低温高湿的房间中放置1-2个月，使火腿缓慢脱水，让盐分向内渗透。

最后，不少厂商会在地窖中进一步陈化火腿，使其风味更加深邃。

整个制作过程长达36-48个月

即便是重量较轻的前腿也需要24-36个月。

从养猪、屠宰、风干到最后陈化后最终完成，一条火腿的耗时足有52个月左右。也就是说，要有四到五年的漫长等待，才能换来一条完美的伊比利亚火腿。这么一想，是不是会觉得他的贵是有贵的道理的，只花一两百元就能尝到的我们似乎还算是赚了？

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