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今天开讲，讲一讲伊比利亚黑猪肋排

首先上图，肋排是什么

那么这些猪肋排来自哪里呢

接下来就要讲一讲伊比利亚黑猪了，已经了解的可以直接略过，看下面的猪肋排的做法。

世间最幸福的猪

莫过于生活在西班牙伊比利亚半岛的黑猪了

在茂密的橡木林中

在野花烂漫的青草地上

这就是黑猪的家

（伊比利亚Dehesa黑猪牧场一角）

在这个千年草场上

除了广阔而丰茂的橡木树

还有地中海的香料植物、根茎和菌菇

也是伊比利亚黑猪闲暇时的饮食

让自由生长的黑猪排散发出美妙的香气

为了保证充足的橡木果供应

也为了给伊比利亚黑猪留出足够的运动空间

养殖伊比利亚黑猪需要大量的土地资源

平均而言，养一只伊比利亚黑猪

可能需要高达1公顷（1万平方米）的土地

作为天生视橡果为最爱的伊比利亚黑猪

在吃橡果这件事上，可绝对不会犯懒

在橡果的成熟期

橡树果熟透并跌落到新鲜的草坪上

既保证果实不被泥土污染又能够防止它变质

大量食用橡木果

不仅会使黑猪的脂肪带上橡木果的香气

而且会帮助降低脂肪中“胆固醇”的含量

使伊比利亚黑猪的脂肪变得更清洁、更透明

并增加其中不饱和脂肪酸的含量

所以人们把伊比利亚黑猪称为“奔跑的橄榄树”

说起西班牙美食，最著名大概是西班牙伊比利亚火腿吧，世界上最好的火腿，伊比利亚黑猪就是制作这种火腿的原料，也是最尊贵的猪种。伊比利亚猪肉与松露、鱼子酱、鹅肝并称为美食世界的四大奇葩。伊比利亚猪肉被誉为”世界上最好吃的猪肉“。

丨椒盐肋排丨

主料:肋排克鸡蛋1个红椒青椒各1个洋葱1/4个葱1段姜片2片淀粉适量；

调味料:椒盐糖酱油料酒；

做法:

1、排骨切段，洗净过水，控干水份；青红辣椒，洋葱切末。

2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。

3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。

4、排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。

5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可。

丨蜜汁烤肋排丨

主料：猪肋排、叉烧酱；

调味料：酱油两大勺、蜂蜜40g、料酒、盐、姜片、大葱；

做法:

1、首先把肋排洗干净切成小段，将全部材料混合拌匀调成肋排腌制酱即可；

2、然后将肋排放入酱料中腌制过夜后取出肋排，摆放在烧烤架上即可；

3、预热机器度，放入肋排烤制35分钟，每烤制10分钟都需要取出翻面，刷剩余的腌酱，直到排骨烤制上色，且肉和骨头连接处没有血丝即可上桌开吃啦~

丨红烧肋排丨

主料：肋排、鸡蛋；

调味料：葱、盐、酱油、料酒、胡椒、冰糖、鸡粉、八角、桂皮；

做法：

1、将肋排洗净，凉水下锅，焯一下。然后用温水把焯好的肋排冲洗干净，用厨房用纸吸取水分备用；

2、将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟，煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，捞出剥去蛋壳，在鸡蛋上轻轻划几刀；

3、炒锅加温后，加入油先将葱段和姜片煸香，依次把肋排放入锅内两面煎黄，沿锅边喷入料酒，加酱油（老抽加少许为着色，生抽可多加些）、盐、胡椒、冰糖各适量，八角、桂皮和水，水的量刚好能没过肋排；

4、大火煮开后，转小火约煮1小时，在还剩20分钟左右时捞出八角、桂皮、葱姜，加入鸡蛋同煮；

5、开大火,收稠汤汁，加鸡粉、葱，翻炒一下关火。