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《黄帝内经》中早就指出：

“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”

从这个记载中，可以看到中国古代就已认为毒药是攻邪的；

而无毒的食物谷、果、畜、菜等，能补精益气，在脾胃不足之证，更是这样。

前人用食补的例子很多：

在《食疗本草》、《百病食疗》等书中，记载了许多具有补益作用的食物。

如赵学敏在《本草拾遗》中讲的：“米油滋阴，功胜于熟地”，米油者，即是平日煮饭中的米汤。

食补的好处

脾胃虚弱之证可出现纳少腹胀、二便不调、面目浮肿、少气微言、肢体瘦弱、抗病力差，甚则百病由生。

其轻则食补即可，重则治以方药。

唐代医家孙思邈说：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血”

“而药性刚烈，犹若御兵”“药势有所偏助，令人脏腑不平，易受外患”。

一日三餐的正常饮食可资助胃气的增长，气血津液的生化，从而维持人体生理健康之需求。

蒸螃蟹，最忌立即上锅，做好这点，蟹黄不外流，肉质更鲜嫩

寒露节气，正是螃蟹的丰盛季节，蟹黄酥软，蟹肉鲜嫩多汁。而在众多的螃蟹做法中，蒸螃蟹是最能保持螃蟹的鲜美与原汁原味的方法。然而，很多人在蒸制螃蟹时会遇到一些问题，比如腥味重、肉质柴硬、蟹黄外流等。这些问题的主要原因就在于螃蟹的处理不当以及蒸制技巧不当。下面将分享给大家蒸螃蟹的正确做法和技巧，保证蒸制出鲜嫩美味的螃蟹。

想要蒸制出美味的螃蟹，首先要选购新鲜的螃蟹。新鲜的螃蟹壳色鲜红，体态活泼，蟹脚有力，这样的螃蟹肉质较嫩，口感更佳。购买绑好的螃蟹时，要注意观察蟹腻是否有吐泡泡，吐泡泡越多说明螃蟹越新鲜。如果购买未绑好的螃蟹，需要注意如何处理，接下来会进行介绍。

未绑好的螃蟹需要经过一些处理才能进行蒸制。处理的方法有两种，一种是用筷子将蟹的嘴部扎穿，使其处于不能挣扎的状态；另一种是用白酒泡螃蟹，腌制一段时间后，蟹醉倒，不会挣扎。相比而言，用白酒泡螃蟹的方法更加优秀，白酒不仅能杀菌消毒，还能去腥增香，使蒸制出来的螃蟹更加鲜美可口。

蒸制时间和操作技巧也是影响螃蟹口感的关键因素。首先，蒸制螃蟹时不能用开水，而应该用冷水蒸，这样能够使螃蟹逐渐去除腥味。接着，在蒸锅中加入适量的水，放入姜片、花椒和料酒，再将处理好的螃蟹放在蒸笼上，重点是要保证螃蟹的肚子朝上，这样可避免蟹黄外流的问题。

蒸制时间为12至15分钟为宜，若螃蟹数量增加，每增加一两需要多蒸2分钟，但总时间不要超过15分钟，否则螃蟹会变老。蒸制完成后，可以在锅中焖煮2分钟，然后取出并摆放在盘子中。最后，将姜末、蒜末、香葱末放入碗中，加入食盐、生抽、香醋、辣椒油和香油，搅拌成料汁，然后淋在蒸好的螃蟹上即可。

蒸螃蟹是一种简单而又美味的烹饪方式，只需几个简单的步骤，就能将螃蟹的鲜美完美呈现在你的餐桌上。首先，挑选新鲜的螃蟹非常重要。你可以选择爬得快、动作敏捷的螃蟹，这意味着它们很活跃，肉质也会更鲜嫩。购买已经绑好的螃蟹时，一定要看清是否吐泡泡，这是它们的生命力的表现，泡泡越多代表越鲜活。

对于没有绑好的螃蟹，处理起来需要一些技巧。你可以用筷子将它们的嘴部扎穿，让它们变得不会挣扎；另一种方法是用白酒泡螃蟹，这样不仅能使螃蟹醉倒，还能杀菌消毒。用白酒泡螃蟹的方法更加优秀，因为泡过白酒的螃蟹更加鲜美。

在蒸制过程中，正确的蒸制时间和技巧非常重要。蒸螃蟹时不要用开水，而是用冷水来蒸，这样可以逐渐去除蟹身上的腥味。螃蟹肚子朝上放入蒸锅中，加入适量的水，同时放入姜片、花椒和料酒，然后将蒸笼放在蒸锅上，盖上锅盖。保持适当的蒸制时间，一般为12至15分钟，时间过长会导致蟹肉变老。蒸制之后，可以在锅中焖煮2分钟，然后取出螃蟹放在盘子中。

最后，为了增加螃蟹的美味，你可以将姜末、蒜末、香葱末放在碗中，加入适量的食盐、生抽、香醋、辣椒油和香油，搅拌均匀成料汁，然后淋在蒸好的螃蟹上即可。

总结起来，蒸螃蟹的关键是选购新鲜的螃蟹，正确处理螃蟹，并注意蒸制时间和技巧。只要掌握了这些要点，你就能享受到鲜嫩美味的蒸螃蟹了。希望这些方法能对你有所帮助，祝你蒸螃蟹成功，味道更美味！

“以食养人”可不是简单说说而已！

那么，什么是食疗？

食疗又称“食治”，从中医的理论上说，这是一种利用食物的特性来调节人体极致的功能，让人身体获得健康或者愈疾防病的方法。

中老年人的胃病、失眠、感冒、慢性气管炎、慢性咽炎等问题可以通过进行食疗辅助治疗，这样能让疾病更快、更好的痊愈。

一、苹果加上小米煮着喝，血气一下就上来了。

二、菠菜猪肝汤喝两天，眼睛第二天就亮了。

三、米醋泡上核桃，坚持吃几天，记忆力增强了。

四、猪心配上莲子，坚持喝几天，晚上就睡得踏实了。

五、雪梨加两勺贝母，咳嗽痰医院了。

《百病食疗大全》是一本非常独特的健康指南，它不同于医生的医药处方，而是一些广泛流传于民间的疾病治疗方法和保健窍门，适合于每一个家庭，能帮助您和家人处理经常碰到的健康和医疗问题。有了它，就相当于有了一位常备的家庭医生。本书告诉我们食疗是一种绿色的治病之道，更确切地说，食疗是人类治病最好的药品。但是，普通人对中药和食物的属性与功效并不是很了解，当然对自制食疗药膳更是无从下手。

为了帮助读者解决这一难题，让读者少打针、少吃药、医院跑，我们精选了千余道绿色安全、疗效显著、操作简单的食疗方，编写了这本《百病食疗大全》。

这本书中详细的记载了，适合春夏秋冬四个季节的各种偏方，哪个季节适合什么样的偏方，这个书中都会详细的区分出来。

俗话说是药三分毒，如果可以通过食疗的方法来治病的话，我们千万不要选择去入药，食疗不仅可以让我们药到病除，还可以让我们一享口福，非常受普通人老百姓的欢迎，渐渐的已经融入到我们生活当中。

食疗它不同于普通的药物，有病才吃药没病不能吃，而食疗的好处就是，有病的时候吃可以去病，没病的时候吃就能起到强健体的功效。

所以大多数的人在出现疾病的时候，第一时间想到的就是食疗，如果搭配药物一起服用，会让其药效发挥最大的功效，从而达到药到病除的疗效。

。而且为了帮读者达到“食到病除”的目的，对每种疾病的病理、疾病特征、家庭防治进行了详细分析，让读者明白治，放心吃。本书中的食疗方原料便宜、制作方便、安全有效，最适合普通家庭采用，让您和家人在日常饮食中实现低成本防病治病，健康每一天。除了《百病食疗大全》还有《老偏方》和《中药养生治病》这三本书一共只需要99元，两包烟钱，可以说非常便宜了，把它带回家，让你吃出健康，有病治病，无病养生

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