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沙参

为桔梗科沙参属多年生草本植物，以根入药，甘而微苦，有滋补、祛寒热、清肺止咳的作用，也有治疗心脾痛、头痛、妇女白带的功效，主治气管炎、百日咳、肺热咳嗽、咯痰黄稠等症。

沙参的功效与作用

味甘、微苦，性微寒。

肺、胃经。

养阴清热、润肺化痰、益胃生津，主阴虚久咳、痨嗽痰血、燥咳痰少、虚热喉痹、津伤口渴等症。

1、肺燥阴虚，干咳痰少，咽干鼻燥者，可与麦冬、玉竹、贝母、杏仁等配伍，以润肺止咳。

2、常用于热病后期胃阳不足之口渴舌干、食欲不振等症，临床多与生地、石斛、麦冬等配伍，以清热养胃生津。

3、若胃阴不足，脘部灼痛，嘈杂似饥者，则可与麦冬、白芍、甘草等同用，以养阴生津止痛。

4、胃阴虚兼见肝肾阴虚，肝气不舒，症见胁痛脘胀，吞酸吐苦，咽干口燥，舌红少津者，可与麦冬、生地、枸杞子等并施。

沙参的常见应用

1、慢性支气管炎，干咳无痰或痰少而黏：南沙参9克，麦冬10克，杏仁9克，川贝母9克，枇杷叶9克。每日1剂，水煎服。

2、百日咳：南沙参9克，百部9克，麦冬10克。每日1剂，水煎服。有缓解痉挛性咳嗽作用。

3、肺结核，干咳无痰：南沙参9克，麦冬6克，甘草3克。开水冲泡，代茶饮服。有强壮止咳作用。

4、胃阴不足，胃部隐痛：南沙参10克，玉竹10克，麦冬10克，白芍10克，佛手5克，延胡索5克。水煎服，每日1剂。现代可用于慢性胃炎和胃神经症。

5、食道炎、胸骨刺痛、吞咽困难：可用南沙参、麦冬、甘草、桔梗、金银花、连翘各克，胖大海50克，共为蜜丸。每次1～2丸，日服3～5次，于两餐之间或空腹含化，缓咽。有明显疗效，而且复发率低。

6、小儿口疮：南沙参6克，玉竹6克，天花粉6克，扁豆6克，大青叶6克。水煎服，每日1剂。一般服药2～5剂，溃疡面愈合，疗效显著。

7、虚火牙痛：大量南沙参（杏叶沙参）与鸡蛋同煮。食蛋。

8、产后无乳：南沙参（杏叶沙参）12克与猪肉适量同煎。饮汤吃肉。

9、南沙参润肺止咳：用于肺阴虚之久咳、干咳（常配贝母、麦冬）。

10、北沙参养胃生津：用于胃阴虚津液不足之咽干口渴（常配麦冬石斛、花粉）。

11、肺热阴虚：用于燥热咳嗽，干咳少痰或咯血者，南沙参可与桑叶、知母、麦冬等相伍。

12、热病伤阴：用于胃阴不足的舌红少津，咽干口燥，食少纳呆者，北沙参可与石斛、天花粉、准山药、生谷芽等同用。

　　沙参木耳

　　材料：2朵木耳，一块胡萝卜，2棵香菜，几根沙参。

　　做法：木耳，胡萝卜切丝，香菜段，沙参撕开，加盐，糖醋，芝麻油，拌开即可。

　　沙参粥

　　功效：润肺养胃，适用于肺胃阴虚之人。

　　材料：沙参15--30克，粳米50-克，冰糖适量。

　　做法：先煎沙参，去渣，取汁;加入洗净的粳米，煮至米熟后加入冰糖，再稍煮为稀薄粥。

　　用法：每日早、晚温食。

　　沙参银耳粥

　　材料：沙参50克，银耳50克，粟米50克，冰糖10克。

　　做法：沙参洗净，放入陶器罐内，放入清水，先煮30-40分钟，去沙参，放入银耳，栗米(均洗净)，再煮1小时放入冰糖，再熬10-15分钟，即可食用。

　　沙参麦冬粥

　　功效：可益气养阴，润肺生津，化痰止咳。

　　材料：沙参、麦冬各15克，大米50，冰糖适量。

　　做法：将沙参、麦冬水煎取汁，加大米煮成粥，冰糖调服，每日1剂。

　　沙参茶

　　功效：养阴清肺，祛痰止咳;强心，抗真菌，降血压，主治肺热燥咳;虚劳久咳;阴伤咽干喉痛。

　　材料：沙参10g、绿茶3g。

　　用法：用ml开水冲泡后饮用。可加冰糖。

　　来源：传统药茶方。

　　沙参山楂粥

　　功效：益气养阴活血、健脾养胃、清心安神。

　　材料：沙参、山药、莲子、生山楂均20克，糖适量，粳米50克。

　　做法：先将山药切成小片，与莲子、生山楂、沙参一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。

　　沙参炖鸡

　　材料：整鸡一只、当归三片、沙参三条、党参三条、北芪三片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗。

　　做法：把配料与主料放进高压锅里，放进水(水量可视人数而定)一起炖，大概是一个钟头左右即可。

　　沙参排骨

　　功效：感冒咳嗽不止、喉咙肿痛时可减轻不适。必须多用声带者、常吃此料理则可润肺，使声音嘹亮，感冒后遗症声音沙哑者都可食用，是恢复体能最佳方法之一。

　　材料：沙参30克，百合30克，排骨1斤。

　　做法：先将百合用开水川烫后，再将沙参，排骨放入锅中熬煮30分钟，调味后，即是一道养生爽口的佳肴。

　　沙参炖鸭

　　材料：沙参15克，瘦光鸭0克。绍酒半汤匙，滚开水四杯，精盐适量。

　　做法：

　　1、将鸭洗净放入滚开水中，高火8分钟，取出洗净。

　　2、鸭、沙参、绍酒放入器皿内，加入四杯滚开水，中火40分钟，食用时放精盐即可。

　　沙参米粥

　　功效：沙参有南北之分。北沙参为伞形科植物珊瑚菜的根;南沙参为桔梗科植物杏叶沙参的根。沙参粥在《证治要诀》一书中有记载，是用沙参和粳米加水煮成，具有润肺养胃、清热养阴、祛痰止咳的功用。主治肺热燥咳、干咳无痰、久咳声哑、胃阴不足、津少口渴、舌干少苔等症。

　　材料：北沙参，粳米，冰糖，水

　　做法：每次取北沙参15克，捣碎，选用粳米50克，冰糖适量，同入沙锅内，加水毫升，煮至参烂米花，汤稠汤面有油为度。或用新鲜北沙参30克，洗净切片，如法同煮为稠粥;若用南沙参煮粥、则先将南沙参碾成细粉，每次用粉15克，调入粥内，同煮为稠粥。分早晚二次温热服食。3～5天为一疗程。

　　玉竹沙参粥

　　功效：养阴润肺，通便。适用于热病或久病后大便干燥，伴口干舌燥。也可用于习惯性便秘患者。

　　材料：玉竹、沙参各20克，大米50克。

　　做法：先将玉竹、沙参加水煎煮，去渣后再加入洗净的大米，加适量水煮粥即成。每日早晚分服。