近日热播的电视剧《我的前半生》第20集里，男神靳东帅酷的把一盘子的黑鱼子扣在了对方的脸上终结了这场关于黑鱼子的“战争”。
在食材中如果提到比“高端大气上档次”还要“高端大气上档次”的奢华级食材的话应该莫过“世界三大珍肴”的“松露”、“鹅肝”和“鱼子酱”了。
鱼子酱营养丰富，且热量不高，蛋白质含量却很高，同时富含维生素和矿物质，它们的细胞结构与人类十分相似。鱼子酱能帮助加速胶原蛋白的自然生成，还含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、氨基酸等等，可以使皮肤显得丰润饱满。甚至有些高端化妆品的主要成份里就含有“鱼子酱”噢！
不过相对公元前年前就出现在新苏美尔的铭文上的松露而言，“鱼子酱”的历史就短很多很多了，最早出现在欧洲中世纪的君士坦丁堡，随后是以希腊东正教教会为中心的周边地区。
更重要的是，由于当时的保鲜水平及运输条件，鱼子酱一开始是被视为“黑暗料理”看待的。根据当时的相关记载，吃鱼子酱被形容为“等于吃盐、吃大粪、吃苍蝇”。
以至于拔都可汗的妻子被恶心到直接奔出了餐厅、唯恐避之而不及；法国国王路易十五第一次吃到俄国使臣进呈的鱼子酱时，他直接把它吐在了凡尔赛宫豪华的地毯上。身为托斯坎尼大公任命的首席哲学家和数学家的伽利略·伽利雷为了表达爱心而寄给长女玛丽亚·切莱斯特修女的一罐鱼子酱，被直接扔进了垃圾桶……
直到年叶卡捷琳娜二世政变成功被拥戴为罗曼洛夫王朝女皇，外号“小鹰”的传奇人物——伊奥安尼斯·瓦尔瓦基斯通过女皇情人、日后的俄罗斯帝国陆军元帅、总司令及乌克兰总督——格里戈里·亚历山德罗维奇·波将金得到里海的渔业无限制、免税捕捞权，转而开始建立自己的捕捞船队，在里海捕获了大量的鲟鱼、白鲑鱼、狗鱼。
他有幸吃到并疯狂爱上了“鱼子酱”，由此，使用产自高加索山区的椴木制成的木桶来包装、盛放的鱼子酱终于成为一种经得起长距离运输和长时间保存的高价食品，也成就了世界鱼子酱之都——阿斯特拉罕。
这段传奇有兴趣的朋友可以去看看希腊导演亚尼斯·斯玛拉迪斯的电影《上帝深爱鱼子酱》。
不过目前市面上称为“鱼子酱”的产品五花八门，品质参差不齐，甚至有些根本就算不上是鱼子酱。有许多美其名曰鱼子酱的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那东西或许也是加工过的鱼卵，或许也有鲜美的滋味，但是，却可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼……
在美国，只要瓶罐上印有出产鱼类的名称，这加工过的鱼卵就可以当作鱼子酱来卖。但在法国，只有鲟鱼卵才有资格制成鱼子酱，而常见颜色的鱼子酱，通常是鲑鱼鱼子，价格也比鲟鱼鱼子便宜不少。
如今，市面上的鲟鱼子酱都源于人工养殖的鲟鱼，主要以西伯利亚鲟、高首鲟、俄罗斯鲟为主。你一定想不到，中国也是鲟鱼籽酱的出口大国，国产鱼子酱价格相对亲民，性价比极高，在国外也是抢手货。
至于进食的方式，直接食用即是最美味。舀取鱼子酱应该用非金属的器皿，传统上人们用贝母或者黄金材质的勺子，不锈钢或是银的勺子会轻易地氧化这些鲜美的鱼籽并且染上金属味道。
注意看，华哥最后分鱼子酱的时候用的就不是金属类的勺子噢。
在19、20世纪之交的时候，纽约赫德逊河（HudsonRiver）以及欧洲大小河川当中，仍有鲟鱼悠游其间。但是自那以后，滥捕和污染已将他们几乎赶尽杀绝，只留下几处例外，分散世界各地。地球上还找得到“大量”鲟鱼的水域，就只剩下正不断缩小的里海、黑海以及法国的纪龙德河（GirondeRiver）了。
在幸存的鲟鱼种类当中，最知名的便属大白鲟（Beluga）和闪光鲟（Svruga）两种。鲟鱼里最大的大白鲟身长达15尺，重达磅以上，其鱼卵可以占体重的20%以上，但是母鱼须费时20年才能长成到可以产卵，鲟鱼里最小的闪光鲟的重量约只有50磅，也需要7年才能长成产卵。
目前，全世界有超过20种的鲟鱼，只有产自俄罗斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三种鲟鱼的卵，才能用以制作我们所熟知的珍贵鱼子酱。
品级最高的Beluga，一年产量不到尾，且只有超过60岁以上成熟Beluga鱼所产的卵，才有资格制作Beluga鱼子酱；
其次是超过40岁以上的Asetra鱼所产的卵制作的Asetra鱼子酱；
然后才是超过20岁以上的Sevruga鱼所产的卵制成的Sevruga鱼子酱。
品级越高，鱼子酱里的鱼脂含量相对递增，含盐量则相对递减;遂而，口感更黏稠，风味更精致更清扬。越是高级的鱼子酱，颗粒越是肥硕饱满圆润，色泽越发透明清亮、甚至微微闪烁著金黄辉光。
最后，酷热盛夏，必须来个鱼子酱冰淇淋镇楼！
怎么样，馋了么？黑鱼子吃不上没关系，起码可以出门右转买个冰淇淋消消暑嘛；）
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其实
我真的就是随便那么一说
一点点心情
一点点感悟
一点点恶搞
一点点宣泄
一点点。。万一这个号火了的奢望。。
如果您想听我聊聊对某个行业又或者某个事件的想法
