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医学指导：医院副院长、呼吸科专家张忠德教授

食材：

鹧鸪1只、猪腱子肉克、精盐适量

药材：

川贝、桂圆肉各20克，芡实50克，生姜2片

烹制方法：

各配料洗净，稍浸泡；鹧鸪宰洗净，去肠杂，置沸水中稍滚片刻，再洗净；猪腱子肉洗净，切大块状。然后与生姜一起放入瓦煲内，加入清水毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，放入精盐调味。此量可供3～4人用。

点评：

川贝所含生物碱有明显的镇咳祛痰作用，适用于肺热、肺燥及阴虚咳嗽，因此中药川贝、芡实煲鹧鸪有滋润、化痰、镇咳之效，尤适合老人小孩饮用。