梨，又称快果、果宗、玉乳、蜜父，是蔷薇科梨属植物白梨、沙梨、秋子梨等的果实。在我国已有多年的栽培历史。因营养丰富、口味甘美而被誉为“百果之宗”。梨可以食用，也可以药用，是常用的药食同源的食材。自古以来，东北的汉、朝、满、回等民族即有“贝母梨”治疗肺热咳喘等民间验方流传；“贝母炖梨”、“贝母蒸梨”、“鲜梨贝母汤”等民间食用方是保健佳品；惊蛰吃梨，不可分梨（离）等民间习俗；在古代文学中，有“孔融让梨”、“哀梨煮食”、“梨花带雨”等典故。梨的叶（梨叶）、果皮（梨皮）、花（梨花）、树枝（梨枝）、树皮（梨木皮）、根（梨树根）、木材烧的灰（梨木灰）等也都可以药用。梨的食疗方较多，一般以生食1~2个；或捣汁；或蒸服；或熬膏；或煎汤15~30g内服。1.雪梨罗汉果汤组成：雪梨1个，罗汉果半个。制作：将雪梨洗净切碎，罗汉果洗净，水煎，水沸30min后饮汤。主治：急慢性咽炎属阴虚有热者。2.五汁饮组成：梨汁、鲜荸荠汁、鲜苇根汁、麦冬汁、藕汁（或甘蔗汁）。制作：和匀凉服，不甚喜凉者，重汤炖温服。主治：热病口渴、咽干及酒后烦渴，也可作为温病恢复期的调理用药。3.梨膏组成：秋梨Kg,麦门冬、百合、贝母个1Kg，款冬花g，冰糖20Kg。制作：水煎浓缩成清膏，每清膏g，加入练蜜g，共熬至滴水成珠为度。每服15g，温开水冲服，一日2次。主治：阴虚咳嗽，咽干口渴，喑哑气喘，或自汗盗汗。4.雪梨川贝冬瓜饭组成：雪梨6个，糯米g，川贝粉12g，冬瓜条g，冰糖g。制作：雪梨削皮挖心，将糯米煮成饭，冬瓜条切碎，川贝粉、冬瓜条、冰糖拌匀，装入梨中，蒸50min后食用。早晚各服1次。主治：肺热咳嗽，干咳咯血梨虽然营养成分高，非常美味，但是中医认为脾虚便溏、肺寒咳嗽及产妇慎服。

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科普中国