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晋州市农业农村局宋艳荣提供两种梨做的药膳，《鲜梨贝母汤》、《八宝梨罐》，并附有与之有关的传说。

鲜梨贝母汤

鲜梨克，贝母末6克，白糖30克。将梨去皮剖开，去核，把贝母末及白糖填入，合起放在碗内，隔水蒸熟。早晚分食，清热化痰，散结解表，用治咳嗽或肺痈。

魏徵与梨膏糖

唐贞观年间，太平盛世，百姓安居乐业，魏徵终于有机会将母亲接到长安以尽孝心。但母亲多年的咳嗽气喘病时而发作，有时彻夜咳嗽难以安眠，经很多医生治疗，效果都不明显。魏徵看在眼里，急在心上。唐太宗李世民知道后，专派御医给魏徵母亲诊病。御医仔细诊断后，认为此病为肺阴不足，虚火上炎，咳喘不宁，如遇风寒则会加重，尚需慢慢调理，处方以川贝、陈皮、半夏等数味中药。

药煎好后，魏徵母亲只喝了一小匙，便再也难以下咽。魏徵亲自喂服，无论怎么劝解，母亲就是不喝，无奈治疗就这样停了下来。一日，母亲把魏徵叫到面前，说自己想吃梨，魏徵即刻派人买了回来，把梨皮削去后切成小块，放在盘中送给母亲享用。可母亲牙齿脱落不齐，不便咀嚼，只吃一小片后又不想吃了，这可难为了魏徵。后来魏徵把梨煎水加糖后让母亲喝，没想到母亲一口气喝了半碗，并连声说好喝。魏徵后来试着将依照御医处方煎的药汁倒进了梨子汤中一起煎，为了掩盖药味，特地多加了一些糖。煎药时，魏徵不小心打了一个盹，醒来时发现汤汁已经浓缩成固体状了。他尝了一口，觉得味道香甜，便拿去给母亲品尝。母亲品尝后连声称赞，感觉味道特别好。魏徵见母亲喜欢这种糖块，于是将梨汁与汤药汁加糖熬成糖块，让母亲每日食用。吃了半个月左右，母亲食欲增加，面色改善，咳嗽气喘也好了，这让魏徵心喜。这个消息传到皇宫里，李世民知道后夸奖魏徵说：“朕又多了一位御医。”宫里患有咳喘的人吃了魏徵特制的糖块也很快就好了。后来这种方法流传到民间，人们给这种糖块取名为“梨膏糖”。中医认为，梨味甘，性偏凉，有润肺清热、消痰降火、养阴生津、润肠通便的功效。加入贝母、制半夏、陈皮等，其润肺化痰、养阴清肺、降气止咳之效倍增，体现了肺以降为顺、以润为泽的特性。梨膏糖深受历代医家和民间百姓的喜爱。如今的梨膏糖配方，医者会根据患者的病情，加入不同的药物，故适应证也不尽相同。具有止咳化痰、润肺平喘、温胃散寒、清咽利喉、宽胸理气、消食健胃的功效，适用于支气管哮喘、百日咳、肺气肿、咽炎、咳嗽多痰、咽喉肿痛、胃胀、吐酸水等症。

八宝梨罐是一款传统名菜，据说它的由来与刘秀有关。

西汉末年，刘秀参加义军，讨伐王莽。由于身单力孤，他经常被追兵追得到处躲藏，史籍称之为“刘秀走国”。

一次在河北晋州，刘秀打了败仗，穷途末路之时，有一武邱村农夫以鸭梨相送。他吃后增长了精神，得以逃脱。做皇帝后，在欢庆胜利的宴会上，刘秀想起晋州武邱村农夫以鸭梨相送，才得以死里逃生；又想到手下28宿将邓禹、姚旗、马武……南征北战才创立了东汉大业。感慨之下，他叫厨师以鸭梨为主料制作一道菜肴。厨师是跟随刘秀多年的老兵，他对刘秀的话心领神会，于是用八宝馅做馅心，寓意28宿将，创作出了八宝梨罐这道菜肴。后来御医认为它可润肺止咳，便将其列入宫廷养生食谱。

八宝梨罐

制法：鸭梨3两，橘饼、桂圆肉、冬瓜条、红枣、山楂糕、青梅、糯米饭、瓜子仁、青红丝、白糖、桂花酱、熟猪油各少许。鸭梨削皮，在梨头切下1/4作盖，去梨把，用小刀挖去梨核，梨成为罐形，用开水稍烫。橘饼、桂圆肉、冬瓜条、红枣去核、山楂糕、青梅均匀切成小方丁，用沸水焯过，与蒸过的糯米饭、白糖、桂花酱、瓜子仁、熟猪油搅拌成馅。将馅装入罐内，盖上盖，青梅切条作梨把。装入盘内，上笼旺火蒸片刻取出，撒上青红丝，炒锅放入清水、白糖、桂花酱，旺火烧沸成汁，浇在梨上即成。

用法：每日酌量食用。

功效：清脆爽口，香甘味美，能防暑热，振食欲，并有润肺养颜、止咳化痰的功效。

提供者：宋艳荣价值待评估编号：20号