“鱼子酱”大家肯定很熟悉了，作为全球三大珍馐之首，被誉为亿万富豪饕餮盛宴必备，全球不管是哪家米其林三星，还是高级护肤品也都得加点鱼子酱来显示一下逼格。而到了夏天，不管是搭配海鲜还是香槟，鱼子酱无疑是这个季节最高逼格且营养最丰富的高级食材之一了！
但是！鱼子酱大家可能都吃过，可是全球最知名的那些鲟鱼子酱品种的不同风味你能尝出来吗？
要知道在西方发达国家的上流社会，不是说能买得起爱马仕、劳斯莱斯就能混得进去了，有钱其实是最低的门槛，而像英国、法国的贵族们最为骄傲的莫过于能够盲品出不同种类鱼子酱的风味、品种和产地了，晚宴中如果谁能不经意的说出所用的鱼子酱是什么品种，甚至能尝出来是养殖了多少年才收获的鱼子，你绝对就是晚宴中最令人膜拜的那个大神！
就像是顶级葡萄酒盲品一样，精准的味蕾都是建立在长期奢华的饮食习惯之上，尝遍全球美食美酒花费数千万美金以上才获得的见识，如此高的文化与品味门槛，可不是哪个暴发户能够轻易学会的。
不过，不用急，今天我们新先聚品就使出洪荒之力，为大家一网打尽全球最知名的6大鱼子酱品种，让大家一次吃懂鱼子酱！
西伯利亚鲟Siberiansturgeoncaviar
西伯利亚鲟：原产于俄罗斯西伯利亚地区，如今，在法国、德国和中国等众多国家繁育。
全球供应量最大的鱼子酱就是来自于西伯利亚鲟鱼的卵，7-8年成熟，色泽呈灰、褐，黑色，子粒较小，算是百搭的鱼子酱了，大家看到很多米其林餐厅搭配海鲜扇贝生蚝之类或是烤鸭什么的大部分都是这款，入口滋味醇正，香气内敛能够提炼搭配食材的香气，当然这款鱼籽搭配特级干型的混酿香槟或者是酸度高的白中白香槟就最适合不过了。
西伯利亚鲟7年生鱼子酱
年份：7年
重量：10公斤
颜色：黑色或灰黑色
卵径：2.8毫米
口味：入口绵柔，滋味纯正，回味比较清淡
等级：入门级，1.18万元/公斤
原产自俄罗斯西伯利亚地区
施氏鲟Amursturgeoncaviar
施氏鲟：原产于中俄边界的黑龙江地区，鱼龄可达30年以上，体重可达20公斤以上，需要8年才能成熟产卵。
施氏鲟8年生鱼子酱
年份：8年
重量：20公斤
颜色：棕黄色或棕灰色
卵径：2.9毫米
口味：滋味醇郁，略带新鲜水果（梨子）的清香
等级：精品级，1.38万元/公斤
原产自中国黑龙江
同样非常适合日常搭配料理食用，大董经典的酥不腻烤鸭就是用的这一款
海博瑞鲟Hybridsturgeoncaviar
海博瑞鲟：达氏鳇（♀）和施氏鲟（♂）的后代，原产于中俄边界的黑龙江地区，鱼龄可达60年，体重可达50公斤以上，需要9年才能成熟产卵。只有中国才有这个品种，是世界上独一无二的珍品。
海博瑞鲟9年鱼子酱
年份：9年
重量：50公斤
颜色：深棕色、浅棕色、少量金色
卵径：3.00毫米
口味：舌尖爆浆，奶油鲜香，回味悠长
等级：轻奢级，1.68万元/公斤
施氏鲟（父本）X达氏鳇（母本）
国家水产新品种：鲟龙1号，中国独有
已经进入轻奢行列的鱼子酱，口感复杂，余味悠长，不但是用来配餐还是单独食用都非常好。
俄罗斯鲟Russiansturgeoncaviar
俄罗斯鲟：原产于里海和多瑙河一带，鱼龄可达50年，体重可达20公斤以上，需要10年才能成熟产卵。
俄罗斯鲟鱼子酱
年份：10年
重量：25公斤
颜色：棕灰色、灰褐色、少量金色
卵径：3.00毫米
口味：入口有较为明显的爆破感，鲜美，果仁（榛子）清香，回味悠长
等级：尊享级，1.98万元/公斤
原产自里海
法国22家米其林三星标配，不管你去Robuchon还是AlainDucasse，吃到的都是这款鱼子酱，也是法国人心中最认可的鱼子酱种类。入口有明显的爆破感，非常高级！
达氏鳇Kaluga
达氏鳇：原产于中俄边界的黑龙江地区，鱼龄可达年，体重可达0公斤以上，是鲟鱼中个体最大且最珍贵的品种之一，需要15年以上才能成熟产卵。
达氏鳇鱼子酱
年份：15年
重量：可达0公斤
颜色：棕黄色、灰黄色、棕灰色
卵径：3.20毫米
口味：入口爆浆，奶油浓香，回味香醇而持久
等级：奢品级，3.98万元/公斤
原产自中国黑龙江
达氏鳇的体型是唯一堪比欧洲鳇（大白鲟）的顶奢级鲟鱼，体重也能达到一吨以上，要15-20年才能产籽。鱼籽色泽深棕色，香味浓郁，余味悠长，可以试试搭配高酸度的白中白香槟。
欧洲鳇Beluga
欧洲鳇原产于伊朗里海地区，鱼龄可达年，体重可达0公斤以上，是鲟鱼中个体最大且最珍贵的品种，需要20年以上才能成熟产卵。BBC拍摄的著名纪录片《亿万富豪的饕餮盛宴》中讲述的一口吃掉0英镑的鱼子酱就是欧洲鳇Beluga。
欧洲鳇鱼子酱
年份：20年
重量：可达0公斤
颜色：铁灰色或珍珠灰
卵径：3.20毫米
口味：入口即化，丝丝柔滑，富有浓烈的黄油香味，细品中含奶油、花香、果香等多种风味于一体，一口入魂
等级：典藏级，18万/公斤
原产自里海
全球最贵的鱼子酱品种，颗粒饱满色泽灰黑圆润的Beluga真的是鱼子酱中的绝对王者！那口感真是圆润鲜香，奶油味十足，像是一位低调的霸气王者，入口一瞬间就让人感动到泪奔！
怎么样大家是不是光看介绍还是很难体会到不同鱼子酱风味间的细微差异？没关系，实践圣品来了！
我们为大家选用的鱼子酱品牌可以说是全球鱼子酱中最大的玩家，来自千岛湖的Kaluga了，世界最大的鱼子酱生产商，占全球鱼子酱份额的40%，国内基本上所有米其林餐厅的鱼子酱都是他们的，不但如此，法国全部27家米其林三星餐厅22家用的都是Kaluga的鱼子酱。
听起来鱼子酱作为西方美食珍馐舶来品是不是应该是进口的最好？以前刀哥我也是这么想的，直到我亲身参观了造出亚洲首富“农夫山泉”有点甜的千岛湖，才知道原来全球40%顶级的鱼子酱都产自这里，而全球那么多顶级品牌，大部分都是直接贴牌，而作为全球最大的鱼子酱生产基地，kaluga的鱼子酱真可以说是国货之光了！
毕竟全球米其林大厨公认的顶级品质，也从侧面佐证了千岛湖水源的纯净，所养出来的鲟鱼产的鱼籽是有多么的高级，感兴趣的朋友可以参考详读：每天用农夫山泉洗澡，她的生活奢到令人无法想象。。。
千万不要用金属类的勺子吃，这样金属氧化的味道会破坏鱼子酱的口感，最好就用贝母勺，放到自己的虎口。（我们新先聚品独家福利，购买任意鱼子酱均赠送贝母勺）
用体温来温润鱼籽，吃到嘴里用舌头将鱼籽在口腔上膛慢慢顶破，那感觉就像是一颗颗小炸弹在口中爆炸一般，瞬间鱼籽酱的香气布满整个口腔！
不同鱼籽味道竟然带给人完全不一样的享受，有的奶油香草气十足，有的能感到猛烈海洋的仙气，还有的竟然会有一丝丝烟熏和榛子干果的味道。
真是想不到仔细对比鱼子酱的味道变化无穷就像是葡萄酒一样会带来一层层味觉的高潮，搭配不同香槟试试？哇！真的是同一款鱼子酱搭配白中白香槟、桃红香槟、黑中白等口感竟然完全不一样!
怎么样，大家是不是也想赶快试一试这几款鱼子酱是有多鲜美?不论是单独搭配香槟享受完美的下午茶，还是在家点缀各种海鲜、
肉类、
蔬菜、
甜点、
甚至是简单的早餐蛋，
而且千万不要以为吃鱼子酱只是为了凹个造型装个高大上，也不要简单觉得鱼子酱就是因为好吃才能列为三大珍馐之首，毕竟美食之所以称为珍馐，都是因为其极其稀有又珍贵的健康营养价值！
前面我们带大家体验了一圈鱼籽母后极其奢华的一生，大家也就能轻易的理解鱼子酱的健康价值有多高了，不但富含丰富的有价值的营养成份，如：蛋白质（精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（胆固醇、磷质）、维生素（维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12）。
另外含有淋巴糅和维生素B3酸，具有非常显着的保健作用。鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。
因此有以下众多的营养健康功效，真的是纯天然的养颜益寿珍品，每天一小勺快乐美丽长寿似神仙哦！
1、补充蛋白质：鱼子含有大量的蛋白质，可保证人体每天所需的蛋白质。
2、美容养颜：鱼子酱营养丰富含有大量的维生素和蛋白质，其中的维生素C具有强抗氧化作用，能消除机体内部的自由基，抑制皮肤的衰老、防止色素的沉着，使皮肤细腻光洁，所谓的皮肤的“防老还童”。
3、强身健体：鱼子酱之所以会如此风靡全球，主要原因是很多年前伊朗海边的以为皇帝的喜欢，以及许多食用鱼子酱的男子都身强体壮，从此这种食物被伊朗男人疯迷，认为是力量象征食物，这是鱼子酱第一次显示其独特的功效，得到了世界的
